Die Cafeteria erweitert ihr Menü und führt künftig einen regelmäßigen Veggie Day ein. An jedem 1. Dienstag im Monat stehen ausschließlich vegetarische Gerichte auf dem Speiseplan: nachhaltig, gesund und vor allem lecker.
„Guter Geschmack braucht kein Fleisch“, ist Küchenchef Dirk Fenske überzeugt. Mit köstlichen fleischlosen Gerichten möchte er zeigen, dass vegetarische Küche wunderbar funktioniert. Inspiration erhält er dabei unter anderem von seinen Reisen nach Asien: In Indien ernähren sich rund 500 Millionen Menschen rein vegetarisch. „Es muss nicht immer Schnitzel sein.“ Mit dem neuen Veggie-Day will der Küchenchef noch mehr geschmackliche Vielfalt auf den Teller bringen.
Auf dem Speiseplan stehen moderne Gerichte wie ein aromatisches Linsen-Dal und ein buntes Gemüse-Curry ebenso wie beliebte Klassiker der traditionellen Küche, etwa Semmelknödel mit Pilzen oder Pellkartoffeln mit frischem Kräuterquark. Wer es lieber süß mag, kann zum Beispiel zwischen Dampfnudeln, Milchreis und Pfannkuchen wählen. „Diese Gerichte stehen in vielen Familien seit Generationen auf dem Speiseplan und zeigen, dass vegetarisches Essen kein vorübergehender Trend ist, sondern für Vielfalt, Genuss und eine ausgewogene Ernährung steht“, betont Küchenchef Dirk Fenske.
Der Veggie Day richtet sich an alle Gäste – unabhängig davon, ob sie sich vegetarisch ernähren oder einfach Lust auf eine leckere Alternative zu Fleischgerichten haben. Im Mittelpunkt stehen frische Zutaten, abwechslungsreiche Rezepte und ein ausgewogenes Angebot, das Genuss und Nachhaltigkeit miteinander verbindet.
Dirk Fenske „Mit der Einführung des Veggie Day reagieren wir auf den Wunsch vieler Gäste nach einer größeren Auswahl an vegetarischen Gerichten. Gleichzeitig leistet das Angebot einen Beitrag zu einer bewussteren Ernährung und einem verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen. Dieser Aspekt ist uns besonders wichtig – auch mit Blick auf die zahlreichen Kitas und Kindergärten, die wir täglich mit unseren Speisen beliefern“, erklärt Küchenchef Dirk Fenske. Auch aus ökologischer Sicht spricht vieles für eine pflanzenbetonte Ernährung: Nach Angaben des Umweltbundesamtes entstehen bei der Produktion eines Kilogramms Rindfleisch rund 30,5 Kilogramm Treibhausgase. Bei pflanzlichen Alternativen sind es dagegen unter 3 Kilogramm.
Die Cafeteria lädt alle Gäste herzlich ein, den Veggie Day auszuprobieren und die Vielfalt der vegetarischen Küche zu entdecken. Dirk Fenske, Küchenchef im Klinikum Gütersloh: „Für ein gelungenes Essen braucht es frische, regionale Zutaten, kreative Rezepte und Köche, die ihr Handwerk verstehen. Wir freuen uns darauf, unsere Gäste mit der neuen Vielfalt zu überzeugen.“
Guter Geschmack braucht kein Fleisch: Küchenchef Dirk Fenske und die Diätassistentinnen Tatjana Wiens und Nina Halupczok bringen mehr vegetarische Vielfalt auf die Teller im Klinikum Gütersloh
Foto: Klinikum Gütersloh
