{"id":495,"date":"2021-02-18T10:53:34","date_gmt":"2021-02-18T09:53:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.marktplatz-hsw.de\/?p=495"},"modified":"2021-02-18T10:53:48","modified_gmt":"2021-02-18T09:53:48","slug":"veganer-vegetarier-flexitarier-wer-isst-was","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marktplatz-hsw.de\/index.php\/2021\/02\/18\/veganer-vegetarier-flexitarier-wer-isst-was\/","title":{"rendered":"Veganer, Vegetarier, Flexitarier \u2013 wer isst was?"},"content":{"rendered":"

Vegetarisch und vegan sind nur zwei der Begriffe f\u00fcr alternative Ern\u00e4hrungsweisen, die einem allt\u00e4glich begegnen. Doch was steckt hinter den Begriffen? \u201eBei einer vegetarischen Ern\u00e4hrung steht der Verzicht auf Fleisch, Fisch sowie daraus hergestellte Lebensmittel, wie Wurst<\/a> oder Schinken, im Vordergrund\u201c, sagt Dr. Annette Neubert, Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin im Nestl\u00e9 Ern\u00e4hrungsstudio. \u201eAllerdings gibt es schon bei der vegetarischen Ern\u00e4hrung verschiedene Auspr\u00e4gungen, bei denen sich die Lebensmittelauswahl immer etwas unterscheidet.\u201c Hierzu geh\u00f6ren beispielsweise Ovo-Lacto-Vegetarier, Flexitarier oder Pescetarier, die sich aus unterschiedlichen Beweggr\u00fcnden f\u00fcr eine dieser Ern\u00e4hrungsweisen entscheiden.<\/p>\n

Fleischlos genie\u00dfen \u2013 nichts Neues<\/h2>\n

Schon vor Millionen von Jahren ern\u00e4hrten sich Menschen vegetarisch, da Fleisch ein sehr knappes Gut war. Auch religi\u00f6se Gr\u00fcnde tragen dazu bei \u2013 beispielsweise der Glaube an die Wiedergeburt in asiatischen Religionen oder der Verzicht auf Schweinefleisch im Islam. Daneben geh\u00f6ren ethische, \u00f6kologische und gesundheitliche Aspekte zu den Beweggr\u00fcnden f\u00fcr eine fleischlose Ern\u00e4hrung. Besonders immer mehr j\u00fcngere Menschen verzichten heutzutage auf Fleisch. \u201eLaut aktuellen Untersuchungen hat die Zahl der Vegetarier in den letzten Jahren in Deutschland zugenommen. Demnach ern\u00e4hren sich etwa 7,6 Prozent der Bev\u00f6lkerung vegetarisch\u201c, erkl\u00e4rt Dr. Annette Neubert. \u201eDer Vegetarierbund Deutschland geht von etwa zehn Prozent aus.\u201c<\/p>\n

Von Ovo-Lacto bis Flexitarier<\/h2>\n

Als Ovo-Lacto-Vegetarier werden die Vegetarier bezeichnet, die Milch, Milchprodukte<\/a> und Eier verzehren. Verzichten sie auf eine weitere Lebensmittelgruppe entf\u00e4llt entweder der Begriff Ovo f\u00fcr Eier oder Lacto f\u00fcr Milch. Neben diesen gel\u00e4ufigen Formen gibt es noch Semi-Vegetarier, die zwar rotes Fleisch<\/a> meiden, aber Gefl\u00fcgel essen oder Pescetarier, bei denen Fisch und Meeresfr\u00fcchte auf dem Speiseplan stehen. So genannte Pudding-Vegetarier ern\u00e4hren sich hingegen unausgewogen und lassen einfach Fleisch und Wurst weg. Flexitarier \u2013 auch als Teilzeitvegetarier bezeichnet \u2013 verzichten nicht ganz auf Fleisch, sondern schr\u00e4nken dessen Verzehr bewusst ein. F\u00fcr sie stehen die Qualit\u00e4t des Fleisches und die Haltungsbedingungen der Tiere im Vordergrund.<\/p>\n

Veganer \u2013 ganz ohne tierisches<\/h2>\n

Kein Fleisch, kein Fisch, keine Milch, keine Eier, kein Honig: Veganer streichen s\u00e4mtliche tierischen Lebensmittel aus ihrer Ern\u00e4hrung. Auch wenn sich nur rund ein Prozent der Menschen in Deutschland vegan ern\u00e4hren, steigt das Interesse daran \u2013 oft aus ethischen Gr\u00fcnden. Vegan zu leben, bedeutet f\u00fcr manche Menschen sogar vollkommen auf Produkte aus tierischen Materialen, wie Lederschuhe oder Kleidung aus Wolle, zu verzichten. Bei einer rein veganen Ern\u00e4hrungsweise muss beachtet werden, dass es durch den generellen Verzicht auf tierische Lebensmittel h\u00e4ufig zu einem Mangel an bestimmten N\u00e4hrstoffen kommen kann. \u201eUnter anderem z\u00e4hlen bei Veganern Vitamin B12, Calcium, Eisen, Jod und Eiwei\u00df zu den potenziell kritischen N\u00e4hrstoffen. Vitamin B12 kommt beispielsweise fast ausschlie\u00dflich in tierischen Lebensmitteln vor. F\u00fcr Calcium sind besonders Milch und Milchprodukte wichtige N\u00e4hrstoffquellen. Hingegen ist die Eisenzufuhr oft hoch, aber aufgrund der schlechter verf\u00fcgbaren Form des Eisens und der eisenbindenden Eigenschaft einiger pflanzlicher Nahrungsbestandteile ist die Aufnahme in den K\u00f6rper dennoch zu gering\u201c, erl\u00e4utert Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin Dr. Annette Neubert. \u201eEine ausreichende Versorgung mit allen relevanten N\u00e4hrstoffen kann in der Regel nur \u00fcber Nahrungserg\u00e4nzungsmittel oder entsprechend angereicherte Produkte sichergestellt werden. Daher ist eine vegane Ern\u00e4hrungsweise speziell f\u00fcr S\u00e4uglinge und Kinder im Wachstum nicht zu empfehlen.\u201c Neben den klassischen Veganern gibt es allerdings noch extreme Ern\u00e4hrungsformen. Hierzu z\u00e4hlen unter anderem die so genannten Frutarier. Sie verzehren nur Obst, das nat\u00fcrlicherweise vom Baum oder Strauch f\u00e4llt.<\/p>\n

Trend: Veggie-Food<\/h2>\n

Der Trend hin zu einer fleischlosen Ern\u00e4hrung wird auch im Supermarkt immer deutlicher. Ob vegetarische Schnitzel aus Soja oder Milchersatzdrinks aus Hafer oder Mandeln \u2013 es gibt ein vielseitiges Angebot an pflanzlichen Alternativen zu tierischen Lebensmitteln. Allerdings sind diese nicht immer ganz eindeutig gekennzeichnet, auch wenn scheinbar nur pflanzliche Zutaten verwendet wurden. Einzelne Zutaten, wie das Lab beim K\u00e4se, k\u00f6nnen tierischen oder pflanzlichen Ursprungs sein. Hier gibt es noch keine gesetzlichen Regelungen. Um sicher zu gehen, kann dies in der Regel beim Hersteller erfragt werden.<\/p>\n

Weitere Informationen und Serviceangebote zum Thema Ern\u00e4hrung unter https:\/\/ernaehrungsstudio.nestle.de<\/a><\/p>\n

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Foto: Nestl\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n

Veganer, Vegetarier, Flexitarier \u2013 wer isst was? (Foto: \u201edenisismagilov – stock.adobe.com\/Nestl\u00e9<\/a> Ern\u00e4hrungsstudio\u201c )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vegetarisch und vegan sind nur zwei der Begriffe f\u00fcr alternative Ern\u00e4hrungsweisen, die einem allt\u00e4glich begegnen. Doch was steckt hinter den Begriffen? \u201eBei einer vegetarischen Ern\u00e4hrung steht der Verzicht auf Fleisch, Fisch sowie daraus hergestellte Lebensmittel, wie Wurst oder Schinken, im Vordergrund\u201c, sagt Dr. Annette Neubert, Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin im Nestl\u00e9 Ern\u00e4hrungsstudio. \u201eAllerdings gibt es schon bei der […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":496,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-495","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-verbrauchertipps"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.marktplatz-hsw.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/495","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.marktplatz-hsw.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.marktplatz-hsw.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marktplatz-hsw.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marktplatz-hsw.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=495"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.marktplatz-hsw.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/495\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":497,"href":"https:\/\/www.marktplatz-hsw.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/495\/revisions\/497"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marktplatz-hsw.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/496"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.marktplatz-hsw.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=495"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marktplatz-hsw.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=495"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marktplatz-hsw.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=495"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}